葡萄广泛种植于我国新疆、河北等地,味美可口,含有丰富的白藜芦醇、多酚等营养成分,具有抗氧化、延缓衰老等功效。葡萄既可鲜食,也可制葡萄干、葡萄酒、葡萄汁等,其产品酸甜可口,营养价值高,深受消费者喜爱。传统晾晒工艺生产的葡萄干一方面容易发生褐变,导致色泽较差,另一方面由于加工环境卫生条件差,导致其微生物含量高,从而降低了葡萄干的商品价值。本项目采用脉动压差闪蒸干燥技术、中短波红外、热泵干燥、真空微博干燥等新型单一干燥技术或联合干燥技术生产葡萄干,干燥效率高,产品色泽好、口感优良,并且卫生情况大幅度改善。尤其采用脉动压差闪蒸技术加工生产的葡萄脆粒,酸甜可口,口感酥脆。本技术解决的主要问题:通过新型干燥技术生产的葡萄干,既能降低干燥能耗,还能较好的保持葡萄干的感官品质和营养品质。