生姜深加工与综合利用技术 - Найти технологию

生姜深加工与综合利用技术

应用领域：Современное сельское хозяйство

我有意向

国家/地区

中国

行业领域

Современное сельское хозяйство

简介

生姜作为中国和亚洲最重要的根茎类香辛调味蔬菜和传统的中药材,挥发性油分-精油是影响其感官特性的主要因素之一。姜精油是指从姜根茎中用超临界CO2 萃取的方法提取出来的挥发性油分,具有无毒无污染,最大程度保持原材料有效成分的特点,能够满足消费者对食品天然无毒的要求,在获取天然抗氧化物方面具有很大优势。采用微胶囊技术将姜油由液态变为固态粉末,不但可将脂溶性姜油转化为水溶性姜油,而且大大保留了姜油的芳香成分,能有效控制香味物质的释放,从而扩大其在食品工业的应用范围。解决的主要问题:解决姜油不可溶问题,且最大限度保留姜油原有气味。

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