一、成果简介： 本研究根据果蔬呼吸—薄膜渗气在一定条件下达到动态平衡的原理，利用果蔬贮藏温度下的呼吸强度和适宜气体组成等参数，在大量试验数据的基础上，用计算机多元回归的方法，设计出适用于优质果蔬长期贮藏的气调贮藏保鲜袋（Modified Atmosphere storage Package .MAP）。 应用MAP+冷藏保鲜技术，甜樱桃的贮藏期达到110d，好果率98%；红富士苹果的贮藏期300d，好果率98%；蒜苔贮藏期280d，商品率96%，樱桃番茄的贮藏期70d以上，商品率95%；韭苔贮藏期95d，商品率98%。以上果蔬，基本保持了采收时的色泽、风味，深受消费者的欢迎。 上述研究成果分别推广到牟平、栖霞、莱阳、威海等市区果品贮藏单位，应用效果明显，经济效益和社会效益显著。本研究不论是在气调贮藏保鲜袋的设计创新方面，还是在果蔬贮藏保鲜的应用效果方面，都达到了国际先进水平。 推广应用与经济前景： 近几年来，我们用上述方法设计的樱桃自发气调贮藏保鲜袋得到了广泛应用。烟台清泉塑料有限公司是樱桃MAP的定点生产厂家，产量逐年递增，截止到2003年，共生产樱桃MAP120万条，分别销售到烟台、威海等地的一百多个使用单位，保鲜樱桃480万公斤，经济效益和社会效益显著。例如，牟平芦山果品研究所，种植樱桃800亩，年产樱桃40～60万公斤，他们将樱桃分为二部分，一部分约40万公斤，用我们研制的MAP-1（常温）樱桃保鲜袋，经预冷后装车，常温下运往沈阳、吉林、哈尔滨、北京、广州等大城市，货架期7-10d，好果率在92%以上，深受消费者欢迎，经济效益显著。第二部分约20公万斤，装入MAP-2樱桃保鲜袋，在0-1℃的冷库贮藏，第10d袋内气体指标达到平衡，CO2在5-8%，O2在3-6%，贮藏30-45d后，正值樱桃采收末期，他们将贮藏的樱桃运往北京、上海、东北等各大城市批发，效益更佳。