芦笋作为世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美誉。芦笋含 有丰富的营养包括芦笋多糖、芦丁、氨基酸以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。 我国是世界上最大的芦笋种植、加工和出口基地，每年全世界的芦笋几乎大部分都 是由中国出口。目前全国芦笋种植面积达到 100 万亩，年产量 80 多万吨。曹县芦笋 种植面积达 18 万亩，年产优质芦笋 16 万吨，约占全国总产量的五分之一，是中国 最大的绿色芦笋生产基地 本项目以菏泽曹县芦笋为原料，生产芦笋罐头、芦笋浓缩汁、芦笋发酵饮料、 芦笋膳食纤维粉。 1. 芦笋经过榨汁、酶解后，经过酵母菌、乳酸菌、醋酸菌分别发酵，制得芦 笋发酵汁（1L）含芦笋多糖 6066mg、芦丁 777μg、芦笋皂苷 336μg、天门 冬苷酸 102mg、白藜芦醇 172μg、硒 143μg、钼 74μg。也可调配制作芦 笋发酵饮料，经过生物发酵技术制得芦笋发酵饮料，营养丰富，酸甜可口， 具有很高的营养价值。 2. 芦笋经过榨汁后，采用生物复合酶酶解，经过分离后，分别进行真空低温 干燥，得到芦笋速溶粉和膳食纤维粉。 本项目充分利用当地芦笋特产资源，提高了芦笋的综合利用率和产值，从而促进农 民增收，具有良好的社会效益。