结冷胶(Gellan Gum)是由革兰氏阴性好氧细菌—鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas paucimobilis)分泌的一种阴离子型胞外多糖，相对分子量可达 5×106。结冷胶用途非 常广泛，主要作为乳化剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、凝胶剂、成膜剂和润滑剂等应 用于食品、制药、石油、化工等多个领域。 我院已完成结冷胶的高效工业化发酵生产技术开发，发酵结冷胶产量达到 2.2% （w/w），原料糖转化率约 70%，发酵周期为 72h，并利用现代分离设备实现了低酰基 结冷胶的高效分离纯化，产品品质达到国际同类产品标准，总体技术水平处于国内领 先。同时高酰基结冷胶的分离纯化生产技术已开发完成正处于工业化推广阶段。 结冷胶是近年来最有发展前景的微生物多糖之一，是继黄原胶之后又一广泛应用 于食品工业的微生物代谢胶，近年来结冷胶的年增长量均在 30%以上，预测我国近年 需求量 5000 吨以上，作为一种很有发展前途的微生物多糖，由于其生产原料价廉、易 得，而国际市场价格却高达 34 美元/Kg，因此具有极高的商业利润和市场前景，市场 潜力巨大。 规模与投资：需要建设发酵车间、提取车间，配套水、电、汽等设施，根据市场 需求，推荐建设年产结冷胶 1000 吨规模。