提高脂肪酶在微乳液中热稳定性的新方法

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简介

脂肪酶(pase)是一种能够催化甘油酯类化合物水解的酶，被广泛应用于食品、造纸、日用化工、油脂化工等领域。然而很多脂肪酶相关的生产过程是在高温下进行的，甚至在一些储存和运输途中也难以保持低温，因此具有良好热稳定性的脂肪酶有着重要的应用价值和大量的实际需求。本发明提供了一种有效提高脂肪酶在微乳液中热稳定性的新方法。通过在微乳液中简单添加温敏性聚合物就可以在原位显著提高脂肪酶的热稳定性，而且复性后使用脂肪酶时无需去除添加剂。同时这种温敏性聚合物的添加不会影响到脂肪酶在微乳液中的界面活性。

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